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不同的面食有不同的和面方法

發布日期:2016-12-26 13:27:16 來源:
面食是北方人都會吃的,不同的面食,對于和面的方法也是不同的,所以我們要具體操作,看一下和面的方法。
  1、烙餅面:500克面粉加50~60%的溫水,醒面20分鐘后揉做,效果極佳。
  2、搟面條面:500克面粉加35~40%的溫水,放2%的精鹽及少量食用堿,醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力,而且口感光滑,不易斷條。
  3、蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖處充分醒發,這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
  4、餃子面:500克面粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋,出鍋的餃子也不粘皮。
  上面這4個面食,是吃的比較多的,我們在以后和面中可選擇相應的方法,做出美味的面食。
 

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